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   [元素组成]碳50一60%,氢6—8%,氧19—24%,氮13一l9%和硫0-4%。

   [基本结构]氨基酸除了脯氨酸和羟脯氨酸外都是α−氨基酸。即是氨基与羧基同时连在同一个碳原子上我们称这个碳为α−碳。